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homeslide Spadelliamo

Besciamella, finalmente la ricetta giusta!

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    In un sabato di bora c’è bisogno di calore.   Vengo travolta da una voglia pazzesca di lasagna che sarebbe giustificabile solamente se fossi incinta di tre gemelli….

 

 

  3. In un sabato di bora c’è bisogno di calore.

 

  2. Vengo travolta da una voglia pazzesca di lasagna che sarebbe giustificabile solamente se fossi incinta di tre gemelli.

 

  2. Inizia il mio peregrinare al super alla ricerca degli ingredienti.

 

  2. Non so voi ma io giro e rigiro, avanti e indietro,
  5. ripasso davanti al bancone dei formaggi 12 volte;
  8. il salumiere si chiede che problema mi affligga ma sono così:
  2. ho una lista precisa in mente e devo seguire quella.
  2. Totalmente incapace di afferrare gli ingredienti quando ci passo davanti,
  1. devo seguire quella famosa lista che ho nella mente.

 

  2. ( sono i problemi che affliggono noi della Vergine. Pigne immense ma altrettanto precise quando spadelliamo! ) 

 

 

  1. La besciamella mi ha sempre messa in soggezione quindi l’ho fatta solamente un paio di volte ma con scarsi risultati.

 

  4. Questa volta ho deciso di ritentare e di seguire la ricetta di un’amica che non sbaglia mai!

 

 

 

 

INGREDIENTI:

 

  1. 100 gr di burro
  4. 80 gr di farina 00
  7. 1 lt di latte fresco intero
  10. 1 pizzico d sale
  13. noce moscata grattugiata q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

 

 

  1. Scaldare il latte in un pentolino ed in seguito aromatizzarlo con la noce moscata ed il sale.

 

  2. In un altro pentolino capiente far sciogliere il burro a fuoco lento

 

  2. ( questa volta ho usato quella meraviglia del Burro Occelli è il risultato è stato strepitoso ).

 

  2. Una volta sciolto il burro, togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata mescolando con la frusta.

 

  2. Riporla sul fuoco lento e farla diventare dorata.

 

 

 

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  1. Ecco, abbiamo ottenuto il roux!

 

 

  1. Unire il latte al roux continuando a mescolare con la frusta.

 

  2. ( io uso la frusta elettrica così sono sicura di non avere grumi! ).

 

  2. Cuocere per ca 5 minuti finchè la besciamella non si addensa.

 

 

 

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  1. L’ho usata per la mia lasagna alla bolognese.

 

  1. Non è rimasta nemmeno una briciolina…anche il peloso ha gradito 😉

 

 

 

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  1. N.B. Se la preferite più densa aggiungete burro e farina.

 

  2. Se la volete più liquida diminuite le dosi!

 

 

 

 

 

 

 

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homeslide Spadelliamo

Hummus di pomodori secchi, finalmente!

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  Ci sono un paio di cose di cui non mi stanco mai. L’hummus è una di queste. Mi ci tuffo appena posso. Ho anche la mia top ten: ceci…

 

  1. Ci sono un paio di cose di cui non mi stanco mai.
  4. L’hummus è una di queste.
  7. Mi ci tuffo appena posso.
  10. Ho anche la mia top ten:
  13. ceci al primo posto ma quello con i pomodori secchi lo tallona di brutto 😉

 

  1. Invito a cena l’amica del mio peloso ( che ormai è più amica sua che mia )
  4. che mi porta in dono un meraviglioso piatto con renna al centro ed io, come ringraziamento, ripropongo il mio hummus.

 

  1. Facilissimo.

 

  2. Veloce.

 

  2. Buonissimo.

 

 

 

Bollicine, blinis e hummus di pomodori secchi.

Nonostante la morte dell’hummus sia con i crostini croccanti, anche i blinis hanno il loro perchè 🙂

 

 

  1. INGREDIENTI:

 

  1. Pomodori Secchi Sott’Olio  ( una decina )
  4. Tahina 1 cucchiaio e mezzo
  7. Succo di Limone q.b.
  10. Sale q.b.
  13. Pepe q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:

  1. Tagliare i pomodori e riporli in una ciotola capiente.
  3. Aggiungere la tahina, il sale, il pepe ed il succo di limone.
  5. Frullare fino ad ottenere una crema morbida.
  1. La meraviglia è pronta!

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homeslide Spadelliamo

Polpettine di zucchine e farina di ceci!

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  Momento salutista.   Verdure ogni giorno perchè è la stagione dei buoni propositi.   La stagione che anticipa il panettone a colazione, il pandoro a pranzo, lo stollen a…

 

  2. Momento salutista.

 

  1. Verdure ogni giorno perchè è la stagione dei buoni propositi.

 

  1. La stagione che anticipa il panettone a colazione, il pandoro a pranzo, lo stollen a merenda e tante clementine dopo cena sul divano.

 

  1. Prima di iniziare a spadellare pietanze invernali un pò di sano cibo che mi fa sentire meno in colpa quando penso a quei vanillekipferl che tanto amo!

 

 

  7. Ingredienti

 

 

  1. 2 zucchine grandi
  3. 1 patata
  5. farina di ceci q.b.
  7. sale q.b.
  9. pepe q.b.
  11. rosmarino q.b.
  13. timo q.b.
  15. semi di papavero q.b.
  17. chiodi di garofano q.b.
  19. pangrattato q.b.

 

 

  1. Procedimento

 

  1. Lessare le verdure, schiacciarle e condirle con sale, pepe e le spezie scelte.

 

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  1. Cominciare ad unire la farina di ceci fino ad ottenere una consistenza tale da permettere di ottenere delle polpettine.

 

  1. In ultimo passarle nel pangrattato e disporle sulla teglia da forno.

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  3. Aggiungere un filo d’olio ed infornare a 180 gradi per 15 minuti ca.

 

 

 

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homeslide Spadelliamo

Ciambellone Passpartout!

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      L’autunno si fa sentire ed io ho rimesso in moto fruste e forno. Tirati fuori dalla naftalina farina, zucchero, lievito, fecola e zucchero vanigliato, ho dato inizio…

 

 

 

  1. L’autunno si fa sentire ed io ho rimesso in moto fruste e forno.
  4. Tirati fuori dalla naftalina farina, zucchero, lievito, fecola e zucchero vanigliato,
  7. ho dato inizio alla produzione.
  15. Un dolce diverso ogni settimana per riscaldare queste giornate autunnali.
  17. Sarebbe stato il turno di una crostata ma le mie amiche golose pare non potessero vivere
  18. senza la ricetta del ciambellone passpartout!
  26. E poi la diatriba tra Monica e la sua mamma – mia più grande fan che mi segue con
  28. costante devozione e che mi supporta come neanche una ragazza ponpon😜 – doveva
  30. essere risolta.
  36. ( essì, ha ragione Monica: niente mandorle ma solo un po’ di Rhum!!! ).
  39. E poi c’è Yiyi che il martedì assaggia i miei esperimenti.
  41. E poi c’è l’amica di mia madre che non mangia nulla ma il ciambellone, quello sì.
  45. Capite che non potevo tirarmi indietro!
  50. È facilissimo da fare, leggero, adatto ad ogni situazione e versatile: buonissimo da solo, 
  52. più gustoso se spalmato di marmellata, cioccolato o accompagnato da frutta fresca.

 

 

Ingredienti

  2. 3 uova
    100 ml di Olio di Semi
    1 scorza di limone
    140 gr di Zucchero
    180 gr di Farina 
    Un pizzico di sale
    250 gr di Yogurt Greco
    60 gr di Fecola di Patate
    1 bustina di Lievito in Polvere
  3. Rhum qb

Procedimento

  1. Normalmente uso il Kitchen Aid per amalgamare bene ed evitare grumi ma è ancora
  2. ostaggio della mia amica Sara quindi mi accontento delle mie fruste ormai vintage ma che
  3. non mi abbandonano mai!
  5. Unire uova, zucchero, farina, fecola, yogurt e lievito.
  6. Usare fruste o planetaria per creare una crema morbida.
  8. Aggiungere l’olio continuando a mescolare. Per ultimo il Rhum, la scorza di limone ed il sale.

Infornare nel forno statico a 195° per ca 40 minuti ed a 175° nel forno ventilato per ca 30 minuti.

 

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  1. Oggi ho aggiunto mezza mela a cubetti e sostituito lo yogurt greco con yogurt ai cereali.
  2. Buonissimo con la marmellata alle fragole e aceto balsamico dell’Acetaia San Matteo che ho comprato ieri ai Castelli di Strassoldo.
  3. Ragazze, provatelo anche voi con le marmellate balsamiche: dolce e salato insieme con un retrogusto acetoso che è una delizia!
  7. P.S. Aspetto di vedere i vostri ciambelloni asap 😉
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