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Tag: noci

Insalata belga ( molto ) farcita!

    La strada per la dieta è lastricata di foglie di insalata. ( non questa insalata! ) .     Della suddetta insalata tanto amata da tutti, richiesta ad…

 

 

La strada per la dieta è lastricata di foglie di insalata.

( non questa insalata! ) .

 

 

Della suddetta insalata tanto amata da tutti,

richiesta ad OGNI cena chez moi dalla mia amica Donatella,

spacciatrice di alcool in cambio di assaggi di cibi etnici.

Questo piatto di etnico ha poco o nulla, di dietetico ancora meno

 ma è un passpartout e non delude mai.

Perciò ecco qui la ricetta ovvero l’insieme degli ingredienti da combinare insieme,

in quantità “quanto basta”, a seconda dei vostri gusti.

Potete anche aggiungere o togliere 

a patto che poi mi comunichiate il risultato 🙂

 

 

 

 

Ingredienti:

insalata belga

formaggio svizzero

noci

uva passa

scaglie di mandorle

semi di lino

olio extra vergine di oliva qb

sale qb

pepe qb

aceto balsamico qb

 

 

 

 

 

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Un inizio di primavera al sapore di Roquefort, pere e noci!

      Ieri ho, finalmente, sentito la primavera!     Nell’aria e nel cuore.     Non potevo che festeggiarla in una Lazy Home illuminata dalle lanterne e profumosa…

 

 

 

Ieri ho, finalmente, sentito la primavera!

 

 

Nell’aria e nel cuore.

 

 

Non potevo che festeggiarla in una Lazy Home illuminata dalle lanterne e profumosa di tulipani e Roquefort fuso.

 

 

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Ho spadellato al Bistrot e creato un delizioso risotto al gorgonzola, Roquefort, pere e noci.

 

 

 

INGREDIENTI  per 4 persone

 

300 gr Riso Carnaroli

2 pere

1 bicchiere dio Vino Bianco

50 gr Gorgonzola Mascarponato

50 gr Roquefort

50 gr Noci Sgusciate

100 gr Parmigiano Reggiano

1 Scalogno

50 gr Burro

Brodo Vegetale

 

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PROCEDIMENTO:

 

Preparare il brodo vegetale. Solitamente io uso i dadi austriaci – per noi facilmente reperibili: stessa signora sorridente sulla confezione, stessa piega anni 70, sapore decisamente più deciso!

 

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con il burro.

 

 

 

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Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

 

 

 

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Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare quindi aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo fino a cottura del riso.

 

 

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Tagliuzzare le noci.

 

Tagliare a cubetti le pere. Metà andranno tritate, l’altra metà andranno aggiunte al riso in cottura.

 

 

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Tagliare il Roquefort a pezzetti e preparare il gorgonzola mascarponato.

 

A qualche minuto dal termine della cottura aggiungere le noci, le pere a cubetti e le pere tritate, il formaggio.

 

Spegnere il fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano e mantecare.

 

 

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Impiattare e guarnire con noci e fettine di pera.

 

 

 

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Fagiolini in Salsa di Noci!

Dovrei inaugurare una pagina dedicata alle ricette di Agata!   Probabilmente lo farò.   Tra gli Chef che mi circondano, lei è la più Chef di tutti perchè sperimenta, cambia,…

Dovrei inaugurare una pagina dedicata alle ricette di Agata!

 

Probabilmente lo farò.

 

Tra gli Chef che mi circondano, lei è la più Chef di tutti perchè sperimenta, cambia, inventa.

 

Sono anni che mangio da lei e mai, dico mai, ho degustato la stressa pietanza – focaccia di suo marito Valentino a parte perchè per la medesima ho sviluppato una sorta di dipendenza; è quindi un mio problema ma non lo voglio in alcun modo risolvere 🙂

 

Questa che segue è una ricettina veloce per chi ama le verdure e le noci.

 

Magari insieme.

 

In questa domenica invernale sperimento nella mia cucina….

 

 

 

Ingredienti:

 

 

600 gr di fagiolini

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di erba cipollina

8 noci

1 cucchiaio di toma o di formaggio parmigiano reggiano grattugiati

1/2 cucchiai di aceto

4 cucchiai di olio

 

 

PROCEDIMENTO:

 

 

Spuntare i fagiolini, lavarli e cucinarli a vapore per 10 minuti mettendo uno spicchio d’aglio nell’acqua di cottura.

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Tritare finemente un mazzetto di erba cipollina, unire le noci sgusciate e sminuzzate, la toma grattugiata, l’aceto, l’oilio e tre cucchiai dell’acqua di cottura dei fagiolini.

 

 

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Regolare di sale e pepe e servire.

 

 

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