Dopo anni passati a sgranocchiare il vero castagnaccio toscano della mia amica Sabrina, quest’anno ho deciso di infornarlo io. Mai avrei pensato che avrebbe riscosso cotanto successo. In tanti mi…
- Dopo anni passati a sgranocchiare il vero castagnaccio toscano della mia amica Sabrina, quest’anno ho deciso di infornarlo io.
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- Mai avrei pensato che avrebbe riscosso cotanto successo.
- In tanti mi avete chiesto la ricetta e questo mi gratifica un sacco perchè dopo aver battuto tutti i supermercati, le botteghe, i mulini e i fruttivendoli della città, finalmente la farina di castagne l’ho trovata.
- Una caccia all’oro che Jack Sparrow mi fa un baffo!
- Un impasto riuscitissimo.
- Il rosmarino del mio giardino.
- Noci tritate a mano.
- Quell’uva passa che metterei ovunque.
- Pinoli croccantissimi.
- E una grande soddisfazione.
- Debutto alla cena di Halloween!
Un dolcetto semplice: una fetta ha le proprietà nutritive di un kg di carbonara, ma buonissimo.
Un dolcetto autunnale molto romantico: si narra che le foglie di rosmarino che si usano per insaporirlo siano un potente elisir d’amore: l’eletto a cui verrà offerto, si innamorerà di voi e vi chiederà in sposa.
Ora, se chi l’ha mangiato con me mi dovesse chiedere in sposa siamo messi molto male 😉
Io ho seguito la ricetta originale perchè amo le tradizioni ma se ne trovano molte altre in cui vengono aggiunti scorza d’arancia, semi di finocchio e frutta secca varia.
- Ingredienti
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- Farina di castagne 500 g
- Acqua q.b.
- Noci Intere 100 g
- Pinoli 100 g
- Uva passa 80 g
- Rosmarino 2 rametti
- Sale 5 g ca
- Olio extravergine di oliva 40 g ca
Procedimento
- Lavare l’uva passa in acqua fredda e metterla in ammollo per circa 10 minuti in una ciotola per reidratarla.
- Tritare grossolanamente le noci e sfogliare il rosmarino.
- Setacciare la farina di castagne e aggiungere l’acqua mescolando con una frusta.
- Aggiungere le noci, l’uva passa ed i pinoli lasciandone da parte una piccola quantità che servirà per coprire la superficie del castagnaccio prima di infornarlo.
- Strizzare l’uva passa e aggiungerla all’impasto lasciandone da parte una piccola quantità come per i pinoli e l’uva passa.
- Aggiungere il sale.
- Oliare la tortiera e versare il composto.
- Aggiungere i pinoli, l’uva passa, le noci ed il rosmarino.
- Aggiungere un filo d’olio ed infornare.
- Nel forno ventilato a 175° per ca 30 minuti.
- Nel forno statico a 195° per ca 40 minuti.
- La tradizione vorrebbe che il castagnaccio andasse cotto in una teglia bassa in rame stagnato.
- Io ho usato la mia solita teglia, quella che utilizzo da anni ed anni ed è andata benissimo.
- L’ho cosparso di miele di castagno è stato un successo!
- La mia amica ha proposto un pò di cioccolato fuso ma abbiamo pensato che non ne saremmo usciti vivi 😉
